3月24日，福州市市场监管局召开福州餐饮连锁企业报备系统培训会，对“福州餐饮连锁企业报备系统”如何注册登录、企业备案、周排查记录等作了培训，正式启用该系统，在全省率先用网络系统推动餐饮连锁企业食品安全主体责任的进一步落实。90余家餐饮连锁企业法人或食品安全总监参加培训会，2家餐饮连锁企业介绍了落实食品安全主体责任的做法。
福州餐饮连锁企业报备系统的启用，一方面让企业履行主体责任有载体、可体现，另一方面，有利于监管部门运用科技手段提高对餐饮连锁企业履行主体责任监督管理的效率，保障对餐饮连锁门店的监管找得到人、查得清事、落得了责。
据了解，2022年3月，福州市市场监管局在全省率先出台了《关于落实福州市餐饮连锁企业总部食品安全主体责任的指导意见》，创新性地的指导餐饮连锁企业做到“六个统一”，即统一食品原料管理、统一操作规程管理、统一食品安全管理机制、统一配送机制、统一自查机制、统一培训机制，细化法律法规关于企业食品安全责任的规定。
截至2023年3月20日，已有33家餐饮连锁企业总部通过纸质报送了报备书和在榕500多家门店基本信息。从实践情况看，是富有成效的，连锁企业门店在网络餐饮点题整治中明显比非连锁餐饮店规范，回魏门店在省局网络餐饮点题整治直播访谈中作了发言，王小味总部设立监控屏可实时查看门店情况，这些都使食品安全更有保障。该项创新监管机制被《经济内参》采用，得到省、市领导的指示肯定，要求继续加强机制创新，予以总结推广。
2022年11月1日，国家市场监管总局《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》正式实施，对企业落实食品安全主体责任提出明确要求和规定。《规定》的出台，让《福州餐饮连锁企业总部食品安全主体责任的指导意见》有章可循，以自愿为主的指导意见有了规章的支撑和强制要求。
福州市市场监管局以此为契机，组织开发了“福州餐饮连锁企业报备系统”。回魏总部建立以总经理为食品安全主要负责人，总监和各门店食品安全员的责任体系；王小味建立以董事长为主要负责人，品控总监为食品安全总监，品控经理、专员、门店相关人员为食品安全员的五级责任体系。
下一步，福州市市场监管局将围绕企业落实食品安全主体责任情况，加强监督检查。对履行《规定》不力的企业，督促企业抓好整改落实，帮扶指导企业解决食品安全管理工作中存在的问题，确保食品安全主体责任落实到位。(来源：福州市市场监管局）
